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中東のお菓子「カターイフ」

ちょっと珍しいお菓子を作りました。
私の日本語の生徒さんに、中東ヨルダンの方がいらっしゃいます。
男性の方なのですが、日本でレストランを開こうかというくらい
料理がとても上手な方です。

その方に、イスラムのラマダンの時に食べるという
「カターイフ」というお菓子の作り方を教えてもらいました。

まず、カターイフに詰めるクリームを作りました。
これは、牛乳から作ったクリームと牛乳から作った
カッテージチーズを混ぜたものです。
ところが、レシピの半分量でしたためか、それとも、セモリナ粉の代わりに
コーンスターチを増やしたためか・・・2回作ったのですが
2回ともクリームが見本のものより、柔らかいのでした。

中東のお菓子「カターイフ」_c0149408_16001490.jpg

このクリームは、それだけ食べても美味しいので、
手作りの苺ジャムを入れて食べました。
ミルクの味が濃厚でとても美味しいです。

さあ、カターイフの皮を焼きましょう!
小麦粉とセモリナ粉、砂糖、ドライイースト、BP、重曹を混ぜて
20分ほど休ませてから、片面だけ焼きます。
これが焼いたもの。本当は、丸く焼くのですが、結構丸い形を作るのが
難しいです。(私って不器用?)

中東のお菓子「カターイフ」_c0149408_16022770.jpg

大きいカターイフと小さいカターイフを作るのですが
大きいのには、ナッツ類を詰め、油で揚げるか、オーブンで焼きます。
その後、シロップに漬けてから食べます。

中東のお菓子「カターイフ」_c0149408_16053126.jpg

出来上がった大きいカターイフ。ナッツは、松の実、クルミ、
ピスタチオを入れました。
こちらが、焼き上がってから、シロップに漬けたもの。
シロップ漬けと言っても、そんなに甘くないので、
3個くらいは、ぺろりと食べられちゃいますよ。

中東のお菓子「カターイフ」_c0149408_16072217.jpg

こちらが小さいカターイフ、
やはり、クリームが柔らかすぎて、型が崩れてしまいました。
これは、リベンジせねば!!

中東のお菓子「カターイフ」_c0149408_16055878.jpg

どちらも、形は、いまいちでしたけど、お味は、Good!でした。

Commented by ree at 2020-05-29 01:15 x
おいしそ~~!!
読んでるだけで生唾ごっくんです。
クリームがおいしそうだけど、クリームとカッテージチーズは市販のものなんですか?
Commented by wood-land at 2020-05-29 09:50
わぁ〜美味しそう!
どちらも本当に珍しいし素敵ですね!
食べてみたいです〜
(どこでもドアがあったなら〜^^;)
カターイフ、という言葉も初めて知りました^^
Commented by s-jw at 2020-05-29 11:54
セモリナ粉は何で出来ているの?
初めて聞いたけど、普通に手に入るの?
丸くならなくても中に具をいれると、それらしくなるものだね。
Commented by ciao66 at 2020-05-29 17:04
冒頭のクリームとイチゴジャムは見るからに美味しそうです。そして、カターイフですが外見は餃子のようですが?中身はとても珍しいお菓子!どんなお味なのか気になります。
Commented by tawrajyennu at 2020-05-29 22:11
★reeさん
こんばんは♪
このクリームは、牛乳にお砂糖とコーンスターチ、
セモリナ粉を入れて作ったクリームと同じく牛乳から
作ったカッテージチーズを混ぜたものです。
牛乳の味が濃縮された感じで、これだけでも美味しいです。
お菓子を作った後、余ったので、またジャムを入れ、朝食に食べました。
もし、レシピをお知りになりたかったらお教えしますよ。
Commented by tawrajyennu at 2020-05-29 22:12
★wood-landさん
こんばんは♪
中東のお菓子ってなかなか食べる機会はないですよね。
たまたま日本語の生徒さんがヨルダンの方だったので、教えて頂きました。
このほかにも美味しそうなお菓子がいっぱいありますよ。
Commented by tawrajyennu at 2020-05-29 22:16
★シズコさん
こんばんは♪
セモリナ粉というのは、穀物(コムギ、イネ、トウモロコシなど)の
製粉で得られる粗い穀粉のことで、ひきわり小麦とも言うんですって。
よくパスタでデュラム・セモリナ100%って書いてあるのを見たことない?
あれは、デュラム小麦100%を粗挽きしたもののことを言うのよ。
そうそう、どうなることかと思ったけど、それなりに、形になってほっとしたわ。
Commented by tawrajyennu at 2020-05-29 22:19
★ciao66さん
こんばんは♪
このクリーム、牛乳の味が濃縮された感じで
こんな風にジャムや蜂蜜を入れて食べても美味しいです。
そうそう、カターイフ、皆さんに餃子みたいだと言われました。
今回私は、松の実、クルミ、ピスタチオをシロップで
合えたものを入れました。
ナッツとココナッツを入れたり、カッテージチーズを入れることもあるとか・・・
なんでも包めそうです。
by tawrajyennu | 2020-05-28 16:15 | お料理&お菓子他 | Comments(8)

大阪の中心地から電車で30分もかからないところに住んでいますが、周りは何故か田んぼに畑・・・・『トカイナカ』都会に近い田舎に住むタワラジェンヌな私の日常を綴っています。


by tawrajyennu
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